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Friday, December 23, 2011

Natale in Puglia


Se decidete di visitare la Puglia...il tacco d'Italia, il periodo che consiglio è il Natale. Perchè?Perchè non troverete un freddo eccessivo e poi...ci saranno i dolci tipici delle feste ad deliziare il vostro palato.

Da secoli, le cartellate non possono mancare sulla tavola delle famiglie pugliesi, anche le più umili. Farina, acqua, vino bianco, olio e fichi o miele e noci, ci riallacciano al resto del Mediterraneo.

La cartellata è un piccolo cestino di massa sottilissima(fritta oppure al forno), ricoperta di cotto di fichi o con miele e noci (dipende dalla zona della Puglia). Secondo la tradizione popolare simboleggia le lenzuola in cui è avvolto il piccolo Gesù Bambino. Mentre il nome, in base ad alcuni studiosi, deriverebbe dalla parola greca κάρταλλος = cestino, dovuta alla forma.  

 
Claudia Corriero
Translator and interpreter
Puglia, Italy

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