Search fooditerranean

Monday, December 23, 2013

Προστιθέμενη αξία στα αγροδιατροφικά προϊόντα



O οικονομικός όρος ‘’προστιθέμενη αξία’’ αναφέρεται στην εξής διαδικασία: Το αγαθό για να πάρει την τελική μορφή που έχει όταν το αγοράσει ο καταναλωτής περνάει από διάφορα στάδια, κάθε ένα από τα οποία έχει αφήσει το "στίγμα" του στη διαμόρφωση της τελικής του μορφής. Έτσι η προστιθέμενη αξία εκδηλώνεται ως προσαύξηση σε νομισματική μονάδα.



Ας ορίσουμε τα παρακάτω σημαντικά στάδια εξέλιξης ενός αγροδιατροφικού προϊόντος: α) την επιλογή καλλίέργειας, β) τον τρόπο παραγωνής, γ) την μεταποίηση, δ) την εμπορία και ε) την κατανάλωση. Σε κάθε στάδιο  μπορεί και πρέπει να προστείθεται αξία. Σε κάθε επόμενο στάδιο το προϊόν συσσωρεύει τις προστιθέμενες αξίες όλων των προηγούμενων σταδίων. Συνεπώς η αξία του προϊόντος σε κάθε στάδιο πρέπει να είναι μεγαλύτερη απ’ολα τα προηγούμενα. Επιδίωξη της κάθε επιχείρησης θα πρέπει να είναι η αύξηση της αξίας του σε κάθε στάδιο. Αυτό επιτυγχάνεται με την εμπλοκή σε κάθε στάδιο, εξειδικευμένων επιστημόνων και άλλων επαγγελματιών που θα προσθέτουν αξία και όχι κόστος στο τελικό προϊόν.



Την έννοια της αξίας θα πρέπει να την διαχωρίσουμε από την έννοια κόστους. Η αξία αναφέρεται σε οποιοδήποτε αντιληπτό, στοιχείο του προϊόντος το κάνει πιο ελκυστικό, συνειδητά ή μή,  στο μυαλό του καταναλωτή.  Σύμφωνα με τον ορισμό σε κάθε στάδιο εξέλιξης του προϊόντος προστίθεται και κόστος το οποίο τελικά επιβαρύνει τον καταναλωτή. Ο τελευταίος λοιπόν, θα πρέπει να αντιλαμβάνεται συγκεκριμένη αξία στο προϊόν την οποία να αποδέχεται σαν ίση η μεγαλύτερη του κόστους που καλείται να πληρώσει.



Η εμπορική προσέγγιση του όρου «προστιθέμενη αξία» έχει θετική σημασία για το προϊόν.  Πιο συγκεκριμένα σε ένα αγροδιατροφικό προϊόν, είναι μία έννοια με αντικειμενική και υποκειμενική διάσταση.



Η αντικειμενική αξία σε  ένα αγροδιατροφικό προϊόν είναι μετρήσιμη και συγκρίσιμη. Αφορά κυρίως τα διατροφική αξία, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, την χημική σύσταση, τα ιδιαίτερα διατροφικά πλεονεκτήματα που φέρει. Τα στάδια στην εξέλιξη ενός αγροδιατροφικού προϊόντος όπου μπορούμε να προσθέσουμε αντικειμενική αξία είναι:



  • Η επιλογή της πρώτης ύλης ή του είδους της καλλιέργειας (π.χ., ντόπια)
  • Ο τρόπος καλλιέργειας (π.χ. Βιολογική)
  • Ο τόπος καλλιέργειας
  • Ο τρόπος εξαγωγής της πρώτης ύλης
  • Ο τρόπος παρασκευής του προϊόντος



Υπάρχει και η εμπορική αξία η οποία είναι πιο υποκειμενική και συνεπώς δεν είναι παντού και πάντα η ίδια. Μπορεί όμως να είναι και αυτή μετρήσιμη, και υπολογίζεται από την προθυμία του καταναλωτή να αποκτήσει το προϊόν. Η εμπορική αξία συγκεντρώνει όλα εκείνα τα στοιχεία του προϊόντος που το διαφοροποιεί από τα υπόλοιπα, και το καθιστά μοναδικό στο μυαλό των καταναλωτών. Η εμπορική αξία υφίσταται μόνο εάν γίνεται αντιληπτή από τον καταναλωτή. Γι’αυτό ακριβώς τον λόγο κάποια στοιχεία αντικειμενικής αξίας μπορούν να μετατραπούν και σε στοιχεία εμπορικής.  Τα στοιχεία της εμπορικής αξίας μπορούν να δημιουργηθούν από την στιγμή δημιουργίας της πρώτης ύλης ενός προϊόντος μέχρι και μετά την κατανάλωσή του.  Όλα τα στοιχεία της αντικειμενικής αξίας μπορούν να προσθέσουν εμπορική αξία στο προϊόν μόνο εάν έχουν σημασία για τον καταναλωτή. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να τα επικοινωνήσουμε σωστά και στοχευμένα. Τα κύρια στοιχεία που προσθέτουν εμπορική αξία σε ένα αγροτικό προϊόν προσδιορίζονται κυρίως μετά την παραγωγή του. Αναφέρουμε ενδεικτικά:



  • Η συσκευασία του
  • Όλα τα σημεία που προσδιορίζουν το brand και με τα οποία έρχεται σε επαφή ο καταναλωτής (Brand touch points).
  • Η επιλογή και η επικοινωνία των μοναδικών χαρακτηριστικών του.
  • Οι πιστοποιήσεις και βραβεύσεις.
  • Ο τρόπος, ο τόπος και ο χρόνος διανομής και διάθεσης του προϊόντος.
  • Ο τρόπος κατανάλωσης.
  • Η κουλτούρα και η ιστορία του.
  • Η ευκολία χρήσης του.
  • Το αισθητικό, κοινωνικό και οικολογικό αποτύπωμα. 
George Gkekas | Brand & Business Development

No comments:

Post a Comment